一、臭氧滅菌原理 臭氧的滅菌類屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧氧化分解了細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的酶；也可以直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞；還可以滲透胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）等溶解變性滅亡。縱觀無菌技術(shù)對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種，應(yīng)用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌。 在衛(wèi)生部1991年頒布的《消毒技術(shù)規(guī)范》中，對臭氧的滅菌原理也有一段介紹： “科學(xué)研究表明，臭氧具有極強(qiáng)的殺菌作用。”“臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很快自行分解成氧氣（O2）和單個氧原子（O），后者具有很強(qiáng)的活性，對細(xì)菌有極強(qiáng)的氧化作用。臭氧氧化分解了細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的酶，從而破壞細(xì)胞膜，將它殺死，多余的氧原子則會自行重新結(jié)合成為普通氧分子（O2），不存在任何有毒殘留物，故稱‘無污染消毒劑’。它不但對各種細(xì)菌（包括肝炎病毒，大腸桿菌，綠濃桿菌及雜菌等）有極強(qiáng)的殺滅能力，且對殺死霉菌也很有效。”
二、工作原理及系統(tǒng)的組成 通過高濃度臭氧水對葡萄酒瓶容器的滅菌消毒實(shí)踐，統(tǒng)計(jì)出所需對應(yīng)的有效臭氧水消毒濃度，從而取得有效濃度的作用時間段，再將數(shù)據(jù)設(shè)置到集中電控系統(tǒng)中儲存，在生產(chǎn)中則可自動控制整個消毒過程。通過臭氧有效濃度發(fā)生在規(guī)定的時間段對酒瓶徹底滅菌消毒，直至尾氣排出經(jīng)破壞后排放到大氣中（尾氣排出符合國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)≤0.08ppm的臭氧濃度）。 該系統(tǒng)是由臭氧專用制氧機(jī)，臭氧發(fā)生設(shè)備，臭氧專用氣液混合泵臭氧濃度，監(jiān)控檢測設(shè)備，尾氣排出破壞設(shè)備及集中電氣自控為主體組成的一體化產(chǎn)品。 系統(tǒng)流程：制氧機(jī)產(chǎn)生90%以上的純氧——臭氧發(fā)生器——臭氧專用氣液混合泵——尾氣排出破壞
三、與傳統(tǒng)的葡萄酒瓶容器滅菌消毒方法相比較： 傳統(tǒng)的葡萄酒瓶和瓶塞殺菌消毒工藝采用二氧化硫、亞硫酸、氯制劑等化學(xué)消毒劑。但采用化學(xué)消毒劑存在化學(xué)物質(zhì)殘留問題。化學(xué)物質(zhì)具有腐蝕作用，還會導(dǎo)致人體過敏，嚴(yán)重者會引起哮喘。少量的化學(xué)消毒劑還會導(dǎo)致葡萄酒口味的改變。 為了提高葡萄酒品質(zhì)，避免化學(xué)消毒劑的殘留，部分葡萄酒企業(yè)采用熱開水清洗葡萄酒瓶。然而在實(shí)際過程中，熱水消毒效果較差，不能達(dá)到葡萄酒瓶無菌狀態(tài)，導(dǎo)致葡萄酒長期儲存后品質(zhì)受到影響。而臭氧消毒工藝則完全彌補(bǔ)老工藝不足，降低消毒過程中的人、物、力成本，提高生產(chǎn)效率，無殘留。對大腸桿菌、金色葡萄球菌、芽孢桿菌、淋球菌殺滅效果十分理想。在正常操作與儲存條件下，細(xì)菌沒有可以賴以生存的水載體，因此效果可靠，作用持久。 綜上所述，近年來我公司為葡萄酒瓶殺菌消毒開發(fā)了臭氧消毒系統(tǒng)，此項(xiàng)目前已被國內(nèi)葡萄酒行業(yè)三大巨頭：張?jiān)Ｆ咸丫啤㈤L城葡萄酒、中法王朝葡萄酒企業(yè)所采用。從用戶的信息反饋了解，在北京山美水美臭氧水消毒系統(tǒng)CFS系列運(yùn)行以后，確實(shí)取代了老的消毒工藝方法，并取得了良好的工藝及經(jīng)濟(jì)效果。此設(shè)備造價(jià)還不足進(jìn)口設(shè)備的十分之一，為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣大用戶節(jié)約了更多成本，我公司不斷的探索新的工藝路線，配套方式，以求降低成本，減少投資費(fèi)用，更好的為用戶服務(wù)。 |
